**摘要**
要吃上好吃的零食，一定要了解这些秘密，比如怎样才能用小石头当花生米？怎么在盐水中放石子？怎样做好吃的花生酱？怎么在炒锅里用芝麻油炸虾？……
### 从盐水到坚果
《食盐水的秘密：如何制作和使用》这本书的作者是阿里云创始人、董事长张建锋，他本人就是中国科学院院士，在科技领域有很高的知名度。威九国际网站威九国际app客服电话多少以为：本书以“吃”为视角，讲述了自己在做菜的历程。
### 用小石头当花生米
书中提到，花生米需要经过磨碎、筛选和烘干才能用作烹饪原料，而要让这样的花生米能更好地吸油，必须将它们放进含盐的水里浸泡1-2小时。食盐水威九国际app客服电话多少说：作者张建锋说，“这样做的好处是花生米在水中容易被浮起来，通过这个过程可以去除花生米上的泥土和杂质。”
书中还提到一个有趣的实验，小朋友们可以自己做：先准备一大盆水，再用小石头放进水中，观察到的小石子会从水中冒出气泡。78mppt威九国际威九国际app客服电话多少以为：作者张建锋说，“因为吸水能力好，所以可以用它来作为花生米的替代品，这样就可以省出很多花生。”
### 如何在盐水中放石子
作者张建锋表示，如果用石子在盐水中浸泡20分钟，那么可以将它们从盐水中“捞”出来。他解释说，“因为把石头放在盐水里会浮起来，所以要把它捞出来时就让它沉下去。”
### 用芝麻油炸虾
书中提到，作者张建锋认为，炒菜的方法有很多种，而且很多方法都离不开芝麻油。作者张建锋表示，自己在小时候喜欢吃的小吃里，经常吃到用芝麻油炒的虾，也吃过用芝麻油爆的食物。
### 调味料和食材的搭配
《食盐水的秘密：如何制作和使用》这本书还详细地介绍了调酱、调味料、调料等各种调味品之间的配比。作者张建锋说，“比如说要炒虾，我们一般会用番茄酱来调味，如果我们要做虾饺，可以加入味精和香油。至于酱油则用来增加风味。”
### 用芝麻油炸虾
书中还提到，有些地方的芝麻油比较重，可以直接加进去，不需要经过搅拌。作者张建锋说，“因为这样就可以更均匀地裹上芝麻油，让虾皮更加滑嫩、外皮酥脆。”
